Düzce’de halk arasında “beyaz bal” olarak bilinen kristalize bal, hem görünümüyle merak uyandırıyor hem de doğal içeriğiyle sağlıklı beslenmek isteyenlerin ilgisini çekiyor. Çoğu zaman “şekerlenmiş bal” sanılarak mesafeli yaklaşılan bu özel ürünün, aslında balın en saf ve doğal hali olduğu belirtiliyor.
Düzce ve çevresinde üretilen beyaz bal, özellikle orman gülü balının zamanla doğal yollarla kristalize olmasıyla oluşuyor. Genç girişimci Yunus Emre Söğüt, beyaz balın herhangi bir işlem görmeden, tamamen polenlerin bal içerisinde eşit şekilde dağılması sonucu bu yapıya kavuştuğunu vurguladı.
Söğüt, “Polenlerin bal içinde homojen şekilde dağılmasıyla kristalleşme gerçekleşir. Orman gülü balımızın polen yapısı sayesinde ortaya çıkan bu beyaz görünüm, balın saf ve doğal olduğunun göstergesidir. Asıl bal bu şekilde tüketilmelidir” dedi.
Kristalize balın bozulmuş ya da kalitesiz olarak değerlendirilmemesi gerektiğinin altını çizen Söğüt, bu durumun balın ham ve katkısız yapısının en önemli kanıtı olduğunu ifade etti. Tüketicilere çağrıda bulunan Söğüt, “Kristalize baldan çekinilmemeli. Aksine bu yapı, balın doğallığını ve saflığını gösterir” diye konuştu.
Doğal üretimi ve sağlık dolu içeriğiyle dikkat çeken Düzce’nin beyaz balı, kahvaltı sofralarında yerini alırken, bilinçli tüketicilerin de giderek daha fazla tercih ettiği bir ürün haline geliyor.
